Si vous cherchez un gâteau à la fois moelleux, légèrement acidulé et parfait pour toutes les occasions, ce cranberry cake est fait pour vous ! Les canneberges fraîches apportent une touche fruitée qui se marie à merveille avec la douceur d’une pâte riche en beurre et en vanille. Facile à préparer, ce gâteau se coupe en petites portions idéales pour un goûter, une fête ou simplement pour se faire plaisir avec un bon café ou un thé.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Total : 50 minutes

Personnes : 8 (un moule rectangulaire de 30×20 cm)

Difficulté : facile

Coût : bas

Catégorie : gâteaux, gâteaux de fête

Ingrédients

• 3 œufs
• 220 g de sucre
• 170 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de farine
• 340 g de canneberges fraîches

Préchauffez le four à 180 °C.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne clair, environ 5 à 7 minutes. La préparation doit presque doubler de volume. Les œufs servent d’agent levant dans cette recette, ne sautez donc pas cette étape. Le mélange doit former un ruban lorsqu’on soulève les fouets hors du bol.

Ajoutez le beurre et la vanille, puis mélangez encore deux minutes. Incorporez la farine jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée. Ajoutez ensuite les canneberges et remuez pour bien les répartir dans la pâte. Versez la pâte dans un moule beurré. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez refroidir complètement avant de couper en petites portions. J’ai découpé le mien en morceaux assez petits, environ 2,5 × 5 cm, pour qu’ils soient faciles à déguster lors d’une fête. Bon appétit !