Voici la recette d’un pain hyper simple et rapide à faire. Je l’ai trouve sur ce blog italien et franchement c’est une recette zéro effort pour un résultat très satisfaisant: un pain moelleux avec un croute croustillante que vous allez faire et refaire! Temps de préparation : 15 minutes + le temps de repos ( environ…
Catégorie : Recettes salées
Lasagnes aux asperges
Voici une recette de lasagnes végétarienne pour tout occasion importante. Moi je l’ai préparée pour le jour de Pâques et ça a fait l’unanimité! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes pour la cuisson des asperges + 25 minutes Total : 1 heures et 5 minutes Personnes : 8 Difficulté : moyenne Coût : moyen Catégorie :…
Pizza à la levure de boulanger
Même si on est tous d’accord que la vraie pizza italienne est réalisée avec du levain (la recette ici), il faut avouer que ce n’est pas toujours facile de repérer et entretenir ce précieux ingrédient. Raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une alternative, tout aussi délicieuse, mais beaucoup plus facile: une recette avec de…
Gougères
Aujourd’hui je vous présente une recette assez rapide pour un apéritif ou un brunch dominical. Les gougères au fromage sont un grand classique qui plait à tout le monde. Elle ne sont pas si difficiles à préparer, surtout si on maitrise la technique de la pâte à choux. La recette est celle de Cyril Lignac,…
Focaccia genovese
La focaccia genovese, fügassa en dialecte, est une des recettes qui me tient le plus à coeur. C’est sûrement parce que mon père a passé plusieurs années à Gênes et qu’il adorait littéralement cette ville et, aussi, ce plat. Comme toutes les bonnes choses, la préparation de la focaccia demande de la patience: environ 8…
Torta di patate (gattò di patate)
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Total : 55-60 minutes Personnes : 8 (plat rectangulaire d’environ 25×35 cm) Difficulté : bas Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients 2 kg de pommes de terre 2 œufs 140 g de mortadelle 120 g de fromage de brebis à pâte dure (ou scamorza) 2 mozzarelles parmesan…
Torta Pasqualina (Tourte Pascale)
Une des recettes italiennes classiques de la période pascale est la Torta Pasqualina: une tourte salée à base de pâte brisée, œufs, ricotta et épinards (ou blettes). Elle est typique de la région Liguria mais elle se cuisine partout en Italie. Très pratique à transporter, elle est souvent préparée pour le pic-nique du lundi de…
Quiche épinards saumon
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Total : 55 minutes Personnes: 8-10 (un moule à tarte de 26 cm de diamètre) Difficulté : facile Coût : moyen Catégorie : recettes salées Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée pur beurre 450 g d’épinards 20 cl de crème fraîche épaisse 120 g de lait 2 œufs…
Quiche aux asperges
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Total : 55 minutes Personnes: 8-10 (un moule à tarte de 26 cm de diamètre) Difficulté : facile Coût : moyen Catégorie : recettes salées Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée pur beurre 500 g d’asperges 250 g de ricotta 80 g de crème fraîche liquide 100…
Focaccia à la poêle
Comme vous avez pu remarquer, en cette période de confinement je n’ai pas eu beaucoup de temps à consacrer à la cuisine car je travaille encore pas mal. J’avais tout de même envie de poster une recette très simple et hyper rapide à réaliser, pour vous donner quelques idées pour varier un peu des repas…
Pizza margherita au levain
La pizza est souvent associée à la mal bouffe, ce qui est peut être vrai si vous l’achetez dans certaines chaînes industrielle, mais quand elle est faite à la maison par vos soins s’il y a une chose qu’on ne peut pas lui reprocher c’est d’être un plat malsain. Les italiens adorent la pizza, ce…
Polpette (boulettes de viande et pain dur)
Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur Temps de cuisson : 20 minutes au four (ou 2-3 minutes par boulette si vous voulez les frire) Total : 1 heure et 20 minutes Personnes : pour une trentaine de polpette Difficulté : facile Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients 500 g de boeuf haché…
Pain au fromage (Grissini al formaggio)
Comme je vous l’ai peut-être déjà dit, cela fait plusieurs années que j’habite en France. Des fois je ressens de la nostalgie pour l’Italie et ma ville natale. Aujourd’hui était un de ces jours-là. J’ai donc voulu essayer de chasser la mélancolie en cuisinant quelque chose qui m’aurait ramené chez moi, ne serait-ce qu’un instant:…
Lasagnes
Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures pour la préparation de la sauce bolognaise Temps de cuisson : 25 minutes Total : 3 heures et 55 minutes Personnes : 8-10 (un plat de 33×23 cm) Difficulté : élevée Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients Pour la sauce bolognaise: 500 g de viande de boeuf hachée…
Polpette de merlu
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes au four (ou 2-3 minutes par boulette si vous voulez les frire) Total : 40 minutes Personnes : pour une trentaine de polpette Difficulté : facile Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients 700 g de filet de merlu 100 g de mie de pain dur q.s. de lait…
Lasagnes citrouille cèpes et saucisse
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Total : 1 heure Personnes : 8-10 (un plat de 33×23 cm) Difficulté : élevée Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients Pour la crème de citrouille: 1,2 kg de citrouille déjà mondé 100 g de bouillon végétal 50 g d’huile extra-vièrge d’olive une pincée de sel une…
Casatiello napolitain (Gâteau de Pâques salé)
Le casatiello est un gâteau salé composé par une sorte de pâte à pain enrichie d’une garniture au saucisson et au fromage et décoré de 4 œufs. Il est préparé, principalement au sud de l’Italie (il est originaire de Naples), pour le jour de Pâques ou pour le lundi de Pâques. Je le prépare moi…
Gâteau de Pâques salé au fromage (Torta di Pasqua al formaggio)
Voici encore une recette de ma région: la torta di Pasqua, un gâteau salé à base de fromages (pecorino, parmesan, gruyère) qui se prépare dans le centre de l’Italie lors des fêtes pascales. Dans ma ville, Pérouse, vous pouvez le trouver en boulangerie toute l’année. Il est servi en général accompagné de charcuterie (coppa, salami,…
Pâte brisée
La pâte brisée est, avec la pâte sablée, une recette incontournable pour la préparation de tartes salées et sucrées. Sa réalisation est extrêmement simple et elle ne demande que de la farine, du sel, du sucre, de l’eau et du beurre. Très utilisée aux Etats-Unis pour la préparation des tartes (par exemple l’apple pie), elle…
Petites pizzas (Pizzette)
Voici une idée très facile et délicieuse pour un apéro à l’italienne. Ces petites pizza rondes sont un vrai régal! Elles sont parfaites aussi pour un goûter ou même un petit-déjeuner. Servez-les chaudes, elles seront encore meilleures. Prévoyez un peu plus de 3 heures pour le repos de la pâte. Temps de préparation : 30…
Petites fougasses rondes à l’huile d’olive (Focaccine)
En Italie dans presque toutes les boulangeries vous pouvez trouver ces petites fougasses rondes. Tout moment est bon pour en manger, mais surtout au petit-déjeuner ou au goûter. J’ai voulu en préparer pour mes enfants pour qu’ils se souviennent des gouters que nous faisions en Italie. Elles sont faciles à préparer mais il faut prévoir…
Aux Fourneaux avec Marta 