Aujourd’hui je vous présente une recette assez rapide pour un apéritif ou un brunch dominical. Les gougères au fromage sont un grand classique qui plait à tout le monde. Elle ne sont pas si difficiles à préparer, surtout si on maitrise la technique de la pâte à choux. La recette est celle de Cyril Lignac,…
Catégorie : Recettes salées
Focaccia genovese
La focaccia genovese, fügassa en dialecte, est une des recettes qui me tient le plus à coeur. C’est sûrement parce que mon père a passé plusieurs années à Gênes et qu’il adorait littéralement cette ville et, aussi, ce plat. Comme toutes les bonnes choses, la préparation de la focaccia demande de la patience: environ 8…
Focaccia à la poêle
Comme vous avez pu remarquer, en cette période de confinement je n’ai pas eu beaucoup de temps à consacrer à la cuisine car je travaille encore pas mal. J’avais tout de même envie de poster une recette très simple et hyper rapide à réaliser, pour vous donner quelques idées pour varier un peu des repas…
Pizza margherita au levain
La pizza est souvent associée à la mal bouffe, ce qui est peut être vrai si vous l’achetez dans certaines chaînes industrielle, mais quand elle est faite à la maison par vos soins s’il y a une chose qu’on ne peut pas lui reprocher c’est d’être un plat malsain. Les italiens adorent la pizza, ce…
Pain au fromage (Grissini al formaggio)
Comme je vous l’ai peut-être déjà dit, cela fait plusieurs années que j’habite en France. Des fois je ressens de la nostalgie pour l’Italie et ma ville natale. Aujourd’hui était un de ces jours-là. J’ai donc voulu essayer de chasser la mélancolie en cuisinant quelque chose qui m’aurait ramené chez moi, ne serait-ce qu’un instant:…
Casatiello napolitain (Gâteau de Pâques salé)
Le casatiello est un gâteau salé composé par une sorte de pâte à pain enrichie d’une garniture au saucisson et au fromage et décoré de 4 œufs. Il est préparé, principalement au sud de l’Italie (il est originaire de Naples), pour le jour de Pâques ou pour le lundi de Pâques. Je le prépare moi…
Gâteau de Pâques salé au fromage (Torta di Pasqua)
Voici encore une recette de ma région: la torta di Pasqua, un gâteau salé à base de fromages (pecorino, parmesan, gruyère) qui se prépare dans le centre de l’Italie lors des fêtes pascales. Dans ma ville, Pérouse, vous pouvez le trouver en boulangerie toute l’année. Il est servi en général accompagné de charcuterie (coppa, salami,…
Pâte brisée
La pâte brisée est, avec la pâte sablée, une recette incontournable pour la préparation de tartes salées et sucrées. Sa réalisation est extrêmement simple et elle ne demande que de la farine, du sel, du sucre, de l’eau et du beurre. Très utilisée aux Etats-Unis pour la préparation des tartes (par exemple l’apple pie), elle…
Petites pizzas (Pizzette)
Voici une idée très facile et délicieuse pour un apéro à l’italienne. Ces petites pizza rondes sont un vrai régal! Elles sont parfaites aussi pour un goûter ou même un petit-déjeuner. Servez-les chaudes, elles seront encore meilleures. Prévoyez un peu plus de 3 heures pour le repos de la pâte. Temps de préparation : 30…
Petites fougasses rondes à l’huile d’olive (Focaccine)
En Italie dans presque toutes les boulangeries vous pouvez trouver ces petites fougasses rondes. Tout moment est bon pour en manger, mais surtout au petit-déjeuner ou au goûter. J’ai voulu en préparer pour mes enfants pour qu’ils se souviennent des gouters que nous faisions en Italie. Elles sont faciles à préparer mais il faut prévoir…
Aux Fourneaux avec Marta 