Une des recettes italiennes classiques de la période pascale est la Torta Pasqualina: une tourte salée à base de pâte brisée, œufs, ricotta et épinards (ou blettes). Elle est typique de la région Liguria mais elle se cuisine partout en Italie. Très pratique à transporter, elle est souvent préparée pour le pic-nique du lundi de Pâques.

 

 

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos

Temps de cuisson : 40 minutes

Total : 1 heure et 25 minutes

Personnes: 8 (un moule à tarte de 22 cm de diamètre)

Difficulté : facile

Coût : moyen

Catégorie : recettes salées

 

 

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre
• 1 kg d’épinards ou de blette bien lavées
• 300 g de ricotta
• 5 œufs
• 90 g de parmesan râpée
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile
• une pincée de sel et de poivre

 

Épluchez et hachez l’échalote. Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l’échalote pour faire suer. Incorporer les épinards et mélanger pendant 5 à 10 minutes. À la fin de la cuisson, retirez l’eau en excès et faites refroidir complètement. Ajoutez la ricotta égouttée, le parmesan, un œuf, le sel et le poivre. et mélangez avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C en modalité statique. Préparez un moule rond de 22 cm de diamètre. Foncez le moule avec un rouleau de pâte brisée, piquez le fond à la fourchette et versez la garniture. Creusez 4 trous dans la garniture d’environ 5 cm et cassez-y les 4 œufs restants.

Refermez la tourte avec le deuxième rouleau de pâte brisé. Coupez sur les côtés puis avec vos doigts, roulez vers l’intérieur les bords afin de bien les coller. Faites des trous sur la surface à l’aide d’une fourchette. Faites reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Faites cuire pendant environ 40 minutes.