Vous avez peut-être, vous aussi, une bouteille de vin blanc ouverte qui attend sagement au fond du réfrigérateur… C’est exactement ce qui m’est arrivé. J’avais acheté une bouteille pour préparer un ragù, mais comme mon mari et moi buvons très rarement du vin, il m’en restait une bonne quantité. Plutôt que de la laisser finir à l’évier, j’ai eu envie de tester une recette de gelée de vin blanc. Et franchement, ce fut une très agréable surprise ! Douce, parfumée et originale, elle est parfaite pour accompagner un plateau de fromages, du foie gras ou simplement une belle tranche de pain grillé.

Temps de préparation et de cuisson : environ 10-15 minutes

Difficulté : très facile

Quantité: pour environ 3 pots de 200 ml

Coût : bas

Catégorie : recettes salées

Ingrédients

• 50 cl de vin blanc (j’ai utilisé du Sauvignon)
• 240 g de sucre
• 1 sachet de Vitpris/pectine pour gelée
• Les épices de votre choix : j’ai utilisé une bonne pincée de quatre-épices et une pincée de cardamome. Vous pouvez également utiliser de la cannelle, de la badiane, du zeste d’orange ou de citron, du thym, du romarin, de la vanille… selon vos goûts !

Commencez par stériliser les pots et les couvercles. Personnellement, j’utilise la méthode de stérilisation au four : il suffit de les placer dans un four préchauffé à 120 °C pendant 15 minutes.

Faites chauffer le vin blanc avec les épices et portez à ébullition. Filtrez-le, puis ajoutez le sucre que vous aurez préalablement mélangé avec la pectine. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Ce temps est indicatif : la cuisson peut prendre plus ou moins longtemps, en règle général ça peut varier entre 5 et 25 minutes.

Faites toujours le test de l’assiette froide : versez une cuillère à café de gelée sur une assiette préalablement refroidie au congélateur, puis replacez l’assiette au congélateur pendant quelques secondes. Passez ensuite votre doigt sur la gelée : si la trace reste bien visible, c’est qu’elle a atteint la bonne consistance.

Versez immédiatement la gelée dans les pots stérilisés. Retournez les pots pendant 10 à 15 minutes afin de créer un effet de sous-vide, puis remettez-les à l’endroit et laissez-les refroidir complètement.

Comment utiliser la gelée de vin blanc ?

• Avec un plateau de fromages, notamment les fromages à pâte persillée ou les fromages de chèvre.
• Sur une tranche de pain grillé, pour un apéritif simple et gourmand.
• Avec du foie gras, où sa douceur apporte une jolie touche sucrée.
• Pour accompagner une viande, notamment le porc ou la volaille.
• Dans une tartine ou un sandwich, avec du fromage et quelques noix.
• Dans les desserts, pour apporter une petite touche fruitée et parfumée.
• En petit pot à offrir, une idée originale pour faire découvrir une recette maison.