Les pancakes, c’est sans aucun doute mon petit-déjeuner préféré. J’aime les préparer le week-end, prendre le temps de les déguster et surtout varier les recettes et les garnitures selon mes envies. Cette fois-ci, je voulais tester des pancakes particulièrement moelleux et je suis tombé sur une recette que j’ai immédiatement eu envie d’adopter : les Best Fluffy Pancakes de Cafe Delites. Des pancakes bien épais, légers et incroyablement moelleux. Je vous partage donc ici la recette telle que je la réalise, avec une généreuse touche de vanille qui apporte un parfum délicat et gourmand. À déguster avec du sirop d’érable, des fruits frais, du chocolat… ou simplement avec une noisette de beurre.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Total : 25 minutes

Quantité : pour environ 12-13 pancakes

Difficulté : facile

Coût : bas

Catégorie : petit-déjeuner, petits gâteaux

Ingrédients

• 300 g de farine
• 60 g de sucre
• 18 g de levure
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 g de sel
• 440 g de lait
• 60 g de beurre fondu
• 10 g d’extrait naturel de vanille
• 1 œuf

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez le lait, le beurre fondu légèrement refroidi, l’extrait de vanille et l’œuf. À l’aide d’un fouet, mélangez d’abord les ingrédients liquides au centre, puis incorporez progressivement les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il peut rester quelques petits grumeaux, ce n’est pas un problème. La pâte doit être épaisse et crémeuse. Si elle vous semble trop épaisse et ne s’écoule pas facilement de la louche, ajoutez progressivement un peu de lait, une à deux cuillères à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la bonne consistance. Laissez reposer la pâte pendant que vous faites chauffer votre poêle.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y une petite noisette de beurre. Versez environ ¼ de tasse de pâte dans la poêle, puis étalez-la délicatement pour former un joli cercle.

Lorsque le dessous est bien doré et que de petites bulles commencent à apparaître à la surface, retournez le pancake à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit également bien dorée. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Servez les pancakes encore tièdes, avec du sirop d’érable, des fruits frais, du chocolat ou simplement une noisette de beurre.