Je vous présente aujourd’hui la recette du gâteau que j’ai préparé pour le 5ème anniversaire de mon fils en novembre. Il m’avait demandé un gâteau en forme d’ourson et je ne pouvais pas le décevoir. Vu que mon fils adore le chocolat, c’est un gâteau avec trois génoises au chocolat alternées à une crème mascarpone/noisette très gourmande. Le tout recouvert de crème au beurre au chocolat. Je voulais donner au nounours un aspect poilu comme un peluche. J’ai donc appliquée la crème au beurre au chocolat à l’aide d’un sac à poche avec une douille à cheveux d’ange.

Sa réalisation parait compliquée mais ne l’est pas. Il suffit de s’organiser et de s’y prendre à l’avance: préparez le gâteau la veille et décorez-le le jour de la fête d’anniversaire. Mon fils a adoré, je suis sûre que ce sera pareil pour vos enfants!

 

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes + 1 jour de repos + 3 heures de repos

Temps de cuisson : 20 minutes

Total : 1 jour et 4h50

Personnes: 12-14

Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Catégorie : gâteaux d’anniversaire, gâteaux

 

 

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat:

• 6 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 150 g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 150 g de chocolat noir
• 75 g de beurre
• 18 g de miel
• lait pour imbiber la génoise

Pour la crème mascarpone/noisette:

• 250g de pâte à tartiner aux noisettes type Nutella (j’ai utilisé la Nocciolata Rigoni Asiago)
• 350 g de mascarpone

Pour la crème au beurre au chocolat:

• 340 g de beurre ramolli
• 500 g de sucre glace
• 70 g de cacao non sucré en poudre
• 45 g de lait entier
• 1 pincée de sel
• la pointe d’une cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Pour la décoration:

• pâte à sucre jaune
• pâte à sucre noire
• 2 biscuits Oreo

Matériel pour la décoration:

• 2 brochettes en bois
• un sac à poche
• une douille cheveux d’ange.

 

 

Pour la génoise au chocolat: Préchauffez le four à 180°C en modalité statique. Beurrez et farinez 3 moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre. Battez au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre au bain marie le beurre, le miel et le chocolat noir. Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs. Dans un saladier mélangez la farine, la levure et la maïzena tamisées. Incorporez donc les ingrédients secs à la préparation au chocolat, à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut.  Répartissez la pâte dans les 3 moules et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour la crème mascarpone/noisette: Travaillez le mascarpone à l’aide d’un fouet électrique puis ajouter la pâte à tartiner.  Mélangez 1 minute puis mettez de côté.

Pour la crème au beurre au chocolat: Mettez le beurre dans le bol du robot pâtissier et travaillez-le en crème. Ajoutez le sucre glace, mélangez, puis incorporez le cacao non sucré. Unissez en dernier le sel, le lait et l’extrait de vanille.

Assemblage du gâteau: Mettez une des 3 génoises sur une assiette de présentation. Imbibez sa surface avec du lait, puis recouvrez de crème mascarpone/noisette à l’aide d’une poche a douille. Posez dessus la deuxième génoise, imbibez-la de lait et couvrez encore une fois de crème mascarpone/noisette. Posez dessus la dernière génoise et recouvrez sa surface, ainsi que les côtés du gâteau de crème au beurre au chocolat. Mettez au réfrigérateur et faites durcir la crème au beurre toute une nuit.  Réservez au frigo la crème au beurre au chocolat qui reste.

 

 

Décoration du gâteau:

Pour le museau: Avec la pâte à sucre jaune formez une boule légèrement aplatie et faites une entaille verticale à l’aide d’un couteau.

Pour le nez: Prenez la pâte à sucre noire et façonnez-la avec les mains pour former un triangle aux angles émoussés.

Pour les yeux: Avec la pâte à sucre noire formez deux petites balles de la taille d’une olive.

Pour les oreilles: Ouvrez en deux chaque biscuit Oreo et mettez à son centre une brochette en bois. Refermez délicatement les biscuits en faisant attention à ne pas les casser. Étalez la pâte à sucre jaune à une épaisseur de 4 mm, puis découpez deux ronds de la taille des biscuits Oreo. Recouvrez les deux biscuits avec les ronds de pâte à sucre jaune.

Placez les oreilles du nounours sur le gâteau, en enfonçant leurs brochettes. Placez également le museau et le nez comme montré sur les photos.

Sortez la crème au beurre restante du refrigérateur et retravaillez-la à l’aide d’un fouet électrique pour la ramollir. Remplissez un sac à poche avec une douille à cheveux d’ange (qui donnera au nounours son aspect poilu) de crème au beurre au chocolat. Recouvrez toute la surface du gâteau, y compris les oreilles, de crème au beurre.

Ajoutez en dernier les yeux de l’ourson.

Mettez au frais au moins 3 heures avant de le servir.