S’il y a bien un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance, c’est le riz au lait. Avec la recette de Cyril Lignac, on obtient un dessert à la fois crémeux, généreux et délicatement parfumé à la vanille. C’est d’ailleurs l’un des desserts préférés de mon mari, qui apprécie particulièrement sa douceur et son côté réconfortant. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, ce riz au lait est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande ou pour s’offrir un petit plaisir sucré à tout moment de la journée.

Temps de préparation : 25 minutes

Total : 25 minutes + le temps de repos au réfrigérateur (1 heure)

Quantités : 4 personnes

Difficulté : facile

Coût : bas

Catégorie : desserts frais

Ingrédients

• 120 g de riz rond
• 500 g de lait entier + 3 cuillères à soupe pour la fin de cuisson
• 40 g de sucre semoule
• 2 gousses de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole d’eau bouillante versez le riz et faites-le cuire 2 minutes pour ouvrir les grains. Égouttez le riz, mais sans le rincer afin de garder l’amidon.

Dans une autre casserole, versez le lait avec le sucre, ajoutez la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition. Versez aussitôt le riz que vous avez précédemment cuit à l’eau. portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu pour cuire à petit frémissement pendant 20 minutes sans cesser de remuer en faisant des 8.

Au terme de la cuisson, incorpore le lait froid pour arrêter la cuisson et salez avec la fleur de sel. Versez dans un plat ou dans des ramequins et placez au frais au moins 1 heure avant de déguster.