Comme vous avez sûrement déjà compris, j’adore les myrtilles. Dès que j’en vois au marché je ne peut pas m’empêcher de les acheter. D’habitude ils se terminent assez vite parce que mon mari et ma fille Mia en sont très gourmands. J’ai quand même réussi à en sauver quelques-unes pour préparer ces délicieux pancakes au petit-déjeuner. La recette est celle de Martha Stewart (lien ici) et je l’aime beaucoup car je trouve que la farine de maïs y apporte une note rustique très agréable en bouche. En plus, ils sont très riches en fruits, ce qui est idéal pour bien commencer la journée.

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Total : 35 minutes

Quantité : pour environ 9-10 pancakes

Difficulté : facile

Coût : bas

Catégorie : petit-déjeuner, petits gâteaux

 

 

Ingrédients

• 230 g de farine
• 110 g de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer les myrtilles
• 1 et 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 250 g de buttermilk (=125 g de yaourt + 125 g de lait + 1 cuillère à café abondante de citron)
• 110 g de lait
• 40 g de beurre fondu
• 1 œuf de grande taille, légèrement battu
• 450 g de myrtilles fraîches
• sirop d’érable pour servir

 

 

Avant de commencer la recette préparez le buttermilk: mélangez 125 g de yaourt avec 125 g de lait et 1 cuillère à café abondante de jus de citron. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de l’utiliser.

Dans une casserole faites fondre le beurre.

Mélangez dans un bol la farine, la farine de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre, la levure, le sel et bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier mélangez le buttermilk, le lait, le beurre fondu et l’œuf.

Incorporez au fouet manuel les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à ce que tout soit bien incorporé mais sans trop travailler la pâte.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre aux myrtilles.

Beurrez une casserole anti-adhérente de petite dimension et faites-la chauffez à feu moyen. Versez environ 80 ml de mélange dans la casserole et étalez la pâte avec le dos de la cuillère. Saupoudrez la surface du pancake avec des myrtilles (environ 2 cuillères à soupe par pancake).

Quand des bulles commencent à apparaitre à la surface du pancake (après environ 2 minutes), décollez-le délicatement et retournez-le à l’aide d’une spatule. Laissez cuire jusqu’à ce que l’autre surface soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les pancakes encore chauds avec du sirop d’érable.

 

 

Notes:

• Pendant que vous préparez les pancakes, pour les garder au chaud vous pouvez les mettre, au fur à mesure qu’ils sont prêts, dans le four à 100°C.