Hier nous avons fêté le sixième anniversaire de ma fille Angela avec ses copines. Pour l’occasion j’ai préparé un buffet avec des recettes classiques (Chocolate crinkle cookies, tarte au Nutella, petites fougasses rondes, petites pizzas, des feuilletés aux saucisses de Strasbourg et un gâteau d’anniversaire en forme de lapin car c’est son animal préféré). Ça faisait longtemps que je voulais tester les gaufres de Liège pour varier des gaufres classiques (ici les recettes des gaufres rapides et des gaufres de Cédric Grolet) et cette fête m’en a donné l’occasion. J’ai choisi la recette tiré de ce blog, qui m’a semblé très complète et bien faite. Et en effet le résultat est absolument parfait, digne d’un marché belge, avec des gaufres épaisses et moelleuses à l’intérieur et hyper croustillantes à l’extérieur. Ces petits-gâteaux peuvent être dégustés nature ou avec l’accompagnement de votre choix.

Temps de préparation : 20 minutes + 2 heures de repos

Temps de cuisson : 2-3 minutes par fournée de gaufres

Quantité : pour environ 12 gaufres

Difficulté : facile

Coût : bas

Catégorie : petit-déjeuner, petits gâteaux, gâteaux de fête

Ingrédients

• 200 g de beurre demi-sel à température ambiante (ou à défaut du beurre doux avec 2/3 d’une cuillère à café de sel)
• 200 g de lait entier
• 22 g de levure fraiche de boulanger (ou 8 g de levure sèche de boulanger)
• 500 g de farine T45
• 40 g de cassonade
• 2 œufs
• 150 g de perles de sucre

Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant la préparation. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le mettre au microonde à 350 W pendant 30 secondes pour qu’il se ramollisse sans fondre.

Tiédir le lait et y faire dissoudre la levure. Mettez le tout dans la cuve du robot pâtissier et ajoutez la farine, la cassonade et les œufs. Travaillez la pâte pendant 5 minutes à une vitesse lente.

Ajoutez le beurre mou en morceaux (+/- le sel si vous avez utilisé du beurre doux). Pétrissez à vitesse basse pendant 10 minutes.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 heure et demi. Puis incorporez les perles de sucre.

Prélevez des portions de 100g et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Faites reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes (ou jusqu’à 5-6 heures au réfrigérateur si vous voulez les preparer à l’avance).

Chauffez le gaufrier, beurrez-le et mettez une boule de pâte sur chaque empreinte de la plaque, fermez en gardant la pression pendant 15 secondes, puis relâchez et faites cuire pendant environ 2 minutes. Servez tout de suite avec l’accompagnement de votre choix.

Si vous avez des restes, pour les réchauffer il vous suffise de les passer 20 secondes au micro-ondes.