Vous trouverez aujourd’hui la revisite d’un grand classique de la pâtisserie italienne: les baci di dama, des biscuits semi-sphériques à base d’amandes (ou noisettes) en poudre unis deux par deux par du chocolat noir. Cette version est encore plus gourmande que l’originale, car on y ajoute du cacao, elle est parfaite pour les chocoholic –…
Catégorie : Gâteaux de fête
Pastiera aux pépites de chocolat
Voici une des nombreuses variations de la pastiera napolitaine et peut-être la plus répandue: à la place des fruits confits et de la fleur d’oranger dans la garniture on met des pépites de chocolat. Servie comme la pastiera pendant la période de Pâques en Italie, cette variante est idéale pour qui n’aime pas les fruits confits…
Tarte ricotta café (Casatella Terracinese)
Cette tarte parfumée et riche est typique de Terracina, une ville italienne qui se trouve dans la région Lazio, au centre de la péninsule. La pâte sablée contient un délicieux mélange de ricotta, café, cannelle et alcool qui rend ce gâteau une vraie gourmandise. Tous les ingrédients sont parfaitement dosés et ils subliment le goût…
Biscuits craquelés au chocolat (Chocolate crinkle cookies)
Je vous propose aujourd’hui la recette de l’un de mes biscuits préférés. Elle est facile à réaliser et le résultat est tellement bon qu’on croirait avoir passé toute la journée dans la cuisine pour préparer ces petites friandises. Ces sont des biscuits très fondants qui ont un aspect craquelé dû au sucre glace qui révèle…
Pastiera napolitaine
La pastiera est un gâteau exceptionnel composé d’une pâte sablée farcie d’une garniture à base de blé cuit, ricotta et fruits confits. Le nom de la pastiera est dû au fait qu’originellement, ce gâteau était préparé avec les restes des pâtes, puis la recette à évolué et les pâtes ont été substituées par du blé. …
Casatiello napolitain (Gâteau de Pâques salé)
Le casatiello est un gâteau salé composé par une sorte de pâte à pain enrichie d’une garniture au saucisson et au fromage et décoré de 4 œufs. Il est préparé, principalement au sud de l’Italie (il est originaire de Naples), pour le jour de Pâques ou pour le lundi de Pâques. Je le prépare moi…
Gâteau de Pâques salé au fromage (Torta di Pasqua al formaggio)
Voici encore une recette de ma région: la torta di Pasqua, un gâteau salé à base de fromages (pecorino, parmesan, gruyère) qui se prépare dans le centre de l’Italie lors des fêtes pascales. Dans ma ville, Pérouse, vous pouvez le trouver en boulangerie toute l’année. Il est servi en général accompagné de charcuterie (coppa, salami,…
Beignets frits de Saint-Joseph (Frittelle di San Giuseppe)
Les Frittelle di San Giuseppe (c’est à dire les Beignets de Saint-Joseph) sont des beignets frits à base de riz et raisins secs. La recette est originaire du centre de l’Italie: Toscane et Ombrie en particulier. Ils se préparent le 19 mars, jour de la fête des pères en Italie, qui correspond à la Saint-Joseph….
Gâteau de Saint-Valentin en forme de cœur
J’ai préparé cette recette pour l’anniversaire de Nicole, ma belle-mère, née le 14 février. C’est un gâteau spectaculaire mais très facile à réaliser. Vous n’aurez pas besoin d’un moule en forme de cœur car il est composé d’une base de génoise au chocolat qui va être découpée au couteau à l’aide d’un stencil puis garnie de…
Gâteau de Noël
Pour les fêtes de Noël j’ai voulu préparer un gâteau qui plairait aux enfants pour sa gourmandise et par son aspect ludique. Voici donc la recette de mon gâteau de Noël, constitué par 3 génoises garnies d’une crème pâtissière au chocolat, le tout recouvert d’une crème chantilly et surmonté d’une maison en chocolat. Vous pourrez…
Stained glass cookies (Biscuits vitrés)
Voici une superbe idée cadeaux pour Noël: des biscuits faits maison très gouteux et décoratifs. Ce sont des petits gâteaux américains dont différentes recettes circulent sur le net. Moi, je me suis inspirée de celle d’Alton Brown que vous trouverez ici. Ils peuvent être découpés avec n’importe quel emporte-pièce et ils sont parfaits pour être accrochés au sapin,…
Pan dell’orso (Pain de l’ours)
Ce gâteau est pour moi un souvenir d’enfance. Il me fait inévitablement penser à ma grande-mère paternelle qui me l’apportait à chaque fois qu’elle venait me rendre visite. Elle vivait dans la région italienne des Abruzzes, dans une petite ville entourée de montagnes appelée Scanno. Dans cette petite ville, pour moi, a été inventé l’un des gâteaux les…
English Christmas Cake (Gâteau anglais de Noël)
Cette recette me tient vraiment beaucoup à cœur: un gâteau très parfumé où le goût des zestes d’agrumes, des fruits secs, des fruits confits, des épices et d’alcool se mélangent en donnant lieu à une saveur d’exception . Ce que j’aime de ce gâteau, c’est qu’il faut s’occuper de lui semaines après semaines dans l’attente…
Fave dei morti (Biscuits aux amandes)
Les fave dei morti, littéralement les fèves des morts, sont des biscuits typiques de ma région, l’Ombrie, à base d’amandes et de citron. Ils sont extrêmement friables et un tout petit peu craquants, je vous conseille vivement de tester cette recette: elle sera un grand succès. En Italie il est de tradition de les manger…
Aux Fourneaux avec Marta 