Avez-vous déjà essayé de préparer une pâte sablée à la farine complète et au sucre de canne? Je l’ai préparée ce matin et l’ai garnie de confiture pour une version plus rustique de la tarte à la confiture classique. Le résultat est une tarte authentique, parfumée et friable. Elle se prépare très rapidement et vous…
Catégorie : Tartes
Tarte choco-ricotta
J’adore utiliser la ricotta pour cuisiner: cheesecake, tartes, cannoli, gâteaux… tout devient meilleur quand on y ajoute cet ingrédient magique. Je vous avais déjà présenté la tarte classique à la ricotta et pépites de chocolat, mais cette fois je vous ai préparé sa version au cacao: une pâte sablée au cacao garnie d’une crème à…
Tarte aux deux crèmes pâtissières
Vous connaissez désormais mon amour pour les tartes à l’italienne: garnies de crème pâtissière, crème au chocolat, Nutella, confiture… je les aime toutes! Pour moi elles représentent l’authenticité et la simplicité de la cuisine « maison ». Pour le goûter d’aujourd’hui j’avais envie d’une tarte à la crème mais je n’arrivais pas à me decider entre la…
Tarte aux noix de Pécan (Pecan pie)
La première fois que j’ai goûté à une pecan pie c’était il y a presque 10 ans dans un bistrot de Canterbury: j’étais allée rendre visite à ma soeur qui vivait à l’époque dans le comté de Kent, en Angleterre. Je me souviens que c’était en janvier et il faisait très froid, il y avait…
Tarte aux quatre confitures
Pourquoi choisir une seule confiture quand on peut en avoir quatre? Je ne sais pas vous, mais moi je suis une grande amatrice de tarte à la confiture et à chaque fois que je dois en choisir une pour garnir ma pâte sablée j’hésite comme une gamine devant une vitrine de chocolats. Je vous propose…
Tarte au Nutella
La tarte au Nutella est un des gâteaux préférés chez nous en Italie. Sa réalisation parait facile mais vous trouverez sur le net plein de recettes foireuse avec comme résultat une pâte à tartiner sèche et dure qui n’a rien à voir avec ce gâteau. Pour une tarte tendre et à la garniture crémeuse et…
Gâteau de Grand-Père (Torta del nonno)
Je vous ai déjà présenté en avril la recette du gâteau de grand-mère, dessert très connu et apprécié en Italie. Aujourd’hui je vous propose sa version total black, également très aimée des gourmands: une tarte composée de pâte sablée au cacao garnie de crème pâtissière au chocolat et décorée d’amandes effilées. Un vrai régal pour…
Pumpkin pie (Tarte à la citrouille)
Je crois que la recette de la Pumpkin Pie sera sûrement l’une des plus recherchées et postées cette semaine dans le monde. Tarte emblématique de la cuisine américaine à base de pâte brisée, citrouille et épices, elle est préparée aux States pour Halloween et surtout pour le Thanksgiving. Sa recette semble au premier abord très…
Tarte aux mûres (blackberry pie)
Ce weekend je l’ai passé chez mes beaux-parents dans le Finistère, ils habitent au contact de la nature et on en a profité pour se balader dans les bois. Pendant la balade j’ai récolté plein de mûres sauvages avec mon fils. Il fallait absolument que je prépare quelque chose avec! Je ne voulais pas faire…
Tarte à la banane (Banana cream pie)
Je vous présente aujourd’hui l’une de mes tartes préférés: la Banana cream pie. Je l’adore parce qu’elle est garnie d’une crème diplomate aérienne et hyper gourmande, alternée à des couches de bananes crues en rondelles. Le tout est surmonté de la crème chantilly (à volonté!). C’est quelque chose de stratosphérique, impossible à décrire! Il ne…
Tartelettes aux fruits rouges
Dimanche dernier j’ai essayé la recette de la tarte mascarpone et framboise qui a été un vrai succès. J’ai donc voulu essayer une variante en réalisant des tartelettes aux myrtilles, aux fraises et aux framboises. La recette est la même que celle de la tarte mascarpone et framboise, en y ajoutant des fruits différents. Parfaites pour…
Tarte à la confiture d’abricot
Si vous avez parcouru mon blog vous aurez remarqué que j’adore les tartes. Ce sont des gâteaux d’une grande simplicité et en même temps très versatiles: on peut varier dans le choix de la pâte sablée ainsi que dans celui de la garniture. Aujourd’hui j’ai préparé un grand classique de la pâtisserie italienne: la tarte…
Tarte mascarpone et framboises
Cette semaine ma maman est venue d’Italie me rendre visite. Vu qu’en Italie chaque dimanche est une fête qui mérite d’être célébrée avec un bon gâteau, j’ai voulu lui préparer une tarte aux framboises. C’est un gâteau très frais et printanier et étonnamment léger malgré la présence du fromage mascarpone. En plus, elle est vraiment…
Tarte aux fraises
Après un long et pluvieux hiver, le printemps est enfin arrivé: le soleil nous embrasse, les champs commencent à fleurir, nous avons rangé les manteaux dans l’armoire…. et les fraises ont fait leur retour au marché. Pour moi, il n’y a pas gâteau plus printanier que la sublime tarte aux fraises. Une explosion de saveurs…
Pastiera aux pépites de chocolat
Voici une des nombreuses variations de la pastiera napolitaine et peut-être la plus répandue: à la place des fruits confits et de la fleur d’oranger dans la garniture on met des pépites de chocolat. Servie comme la pastiera pendant la période de Pâques en Italie, cette variante est idéale pour qui n’aime pas les fruits confits…
Tarte ricotta café (Casatella Terracinese)
Cette tarte parfumée et riche est typique de Terracina, une ville italienne qui se trouve dans la région Lazio, au centre de la péninsule. La pâte sablée contient un délicieux mélange de ricotta, café, cannelle et alcool qui rend ce gâteau une vraie gourmandise. Tous les ingrédients sont parfaitement dosés et ils subliment le goût…
Tarte tout chocolat d’Ernst Knam
Ce gâteau a été amené à être connu grâce à la notoriété du grand pâtissier allemand Ernst Knam: une tarte avec une pâte sablée au cacao enrichie d’une crème pâtissière au chocolat (voir lien ici), un vrai triomphe du chocolat sous toutes ses formes. Ernst Knam est un personnage très connu outre-Alpes. Il travaille en…
Tarte ricotta et pépites de chocolat
J’adore la tarte que je vous propose aujourd’hui: sa garniture crémeuse à la ricotta et chocolat en fait le gâteau idéal pour être mangé en famille, à n’importe quel moment de la journée. Il est de très simple réalisation et je suis sûre qu’il partira comme des petits pains! Temps de préparation : 20 minutes…
Pastiera napolitaine
La pastiera est un gâteau exceptionnel composé d’une pâte sablée farcie d’une garniture à base de blé cuit, ricotta et fruits confits. Le nom de la pastiera est dû au fait qu’originellement, ce gâteau était préparé avec les restes des pâtes, puis la recette à évolué et les pâtes ont été substituées par du blé. …
Tarte à la crème pâtissière au chocolat
De toutes les tartes italiennes je crois que celle-ci est ma préférée, un grand classique de la pâtisserie italienne qui ne peut qu’être adorée de qui y goûte. Somptueuse dans sa simplicité, elle vous conquerra par sa garniture à base de crème pâtissière au chocolat en contraste avec la texture de la pâte sablée. Prenez…
Toll house pie (Cookie pie)
Cette recette américaine est une vraie gourmandise: la fusion entre un cookie géant au pépites de chocolat et une tarte. Pourquoi choisir entre l’un et l’autre quand on peut avoir les deux? Dans ce gâteau on retrouve une garniture à base de sucre roux douce et crémeuse combinée avec des morceaux de noix et des…
Pâte brisée
La pâte brisée est, avec la pâte sablée, une recette incontournable pour la préparation de tartes salées et sucrées. Sa réalisation est extrêmement simple et elle ne demande que de la farine, du sel, du sucre, de l’eau et du beurre. Très utilisée aux Etats-Unis pour la préparation des tartes (par exemple l’apple pie), elle…
Pâte sablée au cacao
Voici une autre recette base: la pâte sablée au cacao. Très versatile, elle peut être utilisée pour la préparation de nombreux biscuits et tartes (par exemple la Tarte tout chocolat d’Ernst Knam). Facile et rapide, vous pouvez la préparer à l’avance et l’utiliser au besoin: elle peut être stockée au congélateur, enveloppée dans du film alimentaire,…
Pâte sablée
La pâte sablée est une des recettes de base de la pâtisserie et elle est utilisée dans de nombreuses recettes. Quand vous aurez maîtrisé la préparation de la pâte sablée, vous allez pouvoir varier aisément de recette en ayant le choix parmi des centaines de biscuits ou de tartes. Sa réalisation est assez facile mais…
Aux Fourneaux avec Marta 