Après le gâteau caprese classique que je vous ai présenté en octobre dernier, voici pour vous une variation, toujours signée Salvatore De Riso, cette fois-ci à base d’amandes, chocolat blanc et citron. La recette est tirée du livre Dolci del sole et le résultat est un gâteau d’exception, sans gluten, fruité et aux saveurs très équilibrées, parfait pour célébrer…
Auteur : auxfourneauxavecmarta
Sbriciolata au Nutella
Si vous avez aimé la recette de ma tarte au Nutella, vous allez sûrement aimer également celle-ci. Il s’agit d’un gâteau très répandu en Italie et qui a la particularité d’être constitué de pâte sablée émiettée, type crumble. Il est très facile et rapide à préparer et, comme pour toutes les tartes, vous pouvez le…
Gâteau au lait chaud
Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, tirée de cette page facebook, idéale pour un goûter ou un petit-déjeuner: le gâteau au lait chaud. Le hot milk sponge cake est un dessert de la tradition américaine pour lequel peu d’ingrédients suffisent et qui résulte très moelleux et savoureux. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes…
Biscuits au double chocolat (Double chocolate cookies)
Les biscuits que je vous présente aujourd’hui ce sont les meilleurs biscuits au chocolat, pas seulement que j’aie jamais préparé mais aussi que j’aie jamais goûté. C’est une version que j’ai personnellement revisitée d’un grand classique américain: les double chocolate cookies, des biscuits à base de cacao et enrichis de chocolat noir en morceaux. Le…
Cake yaourt et vanille
Aujourd’hui je vous propose la recette d’un grand classique: le cake au yaourt. C’est le gâteau parfait pour bien commencer la journée après un petit-déjeuner authentique, équilibré et super bon! Le cake au yaourt fait l’unanimité, il plait aux grands comme aux petits grâce à sa texture ultra moelleuse et à sa légèreté. Comme tout…
Île flottante
Je vous présente aujourd’hui l’une des recettes préférées de mon mari: l’île flottante, grand classique de la cuisine française. C’est lui qui l’a préparée et c’était très bien réussi! Il a utilisé cette recette, en baissant légèrement le dosage de sucre. J’ai beaucoup aimé la crème anglaise, elle était superbe. Les blancs d’œufs étaient très bons…
Petites cassate au four
La cassata au four est un gâteau de tradition sicilienne à base de pâte sablée et de ricotta. Précurseur de la cassata classique, il s’en différencie par l’utilisation de la pâte sablée à la place de la génoise et par l’absence de glaçage et de décoration. J’ai préparé des petites cassate individuelles en utilisant comme…
Gâteau pâte sablée et chocolat
Pourquoi choisir entre un gâteau et une tarte quand on peut avoir les deux? La recette que je vous propose aujourd’hui (et que j’ai trouvé sur ce groupe) est une vrai tuerie: de la pâte sablée, une fine couche de pâte à tartiner e une garniture au chocolat. Un dessert parfait pour un goûter ou…
Muffins pépites de chocolat
Voici une petite recette très facile à faire et au succès assuré: les muffins aux pépites de chocolat noir. Je vous assure que vous ne resterez pas déçus de cette recette, car après en avoir tenté plusieurs j’ai enfin trouvé celle parfaite. Vos muffins seront si moelleux, gourmands et rapides à réaliser que tout le…
New York Cheesecake
Aujourd’hui je vous présente un des gâteaux phares de la cuisine américaine, le New York Cheesecake. C’est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et beurre fondu, garni d’une crème au fromage frais, avec une légère note de citron. Moelleux, sucré et légèrement acidulé, le cheesecake (littéralement gâteau au fromage) est unique en son…
Frappe (ou chiacchiere)
Les frappe (ou chiacchiere) sont des gâteaux frits typiquement préparés pendant les fêtes du Carnaval. Vous pouvez les trouver dans toute l’Italie mais ils sont appelés différemment selon la région: frappe (comme chez moi), chiacchiere, sfrappole, cenci, lattughe, crostoli, bugie, lasagne, etc… beaucoup de noms pour designer un seul gâteau, l’emblème du mardi gras! La…
Cake chocolat ricotta
J’aime beaucoup tester de nouvelles recettes de cake, surtout quand elles sont au chocolat. Pour le goûter d’aujourd’hui j’ai essayé une recette de ce blog: un cake à base de ricotta, cacao et pépites de chocolat. Il est étonnamment moelleux, grâce au fromage frais italien, et très gourmand. Comme tout les cakes, il est très…
Tarte à la farine complète et confiture
Avez-vous déjà essayé de préparer une pâte sablée à la farine complète et au sucre de canne? Je l’ai préparée ce matin et l’ai garnie de confiture pour une version plus rustique de la tarte à la confiture classique. Le résultat est une tarte authentique, parfumée et friable. Elle se prépare très rapidement et vous…
Gâteau hérisson
Aujourd’hui on fête les 3 ans de ma fille. Elle m’a demandé un gâteau hérisson parce que, depuis qu’on en a trouvé un l’année dernier dans notre jardin elle adore ces petits animaux! J’ai voulu faire un gâteau très haut avec 7 couches de génoise alternées à de la crème mascarpone noisette et recouvert de…
Baisers d’Alassio (Biscuits cacao noisettes)
Les baisers d’Alassio, baci di Alassio en italien, sont des biscuits de la Riviera italienne à base de noisettes et cacao couplés deux à deux par une ganache au chocolat. Ils ont été créés au début du 1900 par la pâtisserie Balzola, ils ont depuis lors rayonné dans tout le reste de l’Italie. Et pour cause, c’est…
Tarte choco-ricotta
J’adore utiliser la ricotta pour cuisiner: cheesecake, tartes, cannoli, gâteaux… tout devient meilleur quand on y ajoute cet ingrédient magique. Je vous avais déjà présenté la tarte classique à la ricotta et pépites de chocolat, mais cette fois je vous ai préparé sa version au cacao: une pâte sablée au cacao garnie d’une crème à…
Chocolate Angel Food Cake
Avez-vous déjà mangé un Angel Food Cake ou Gâteau des Anges? Il s’agit d’un gâteau américain à base de blancs d’œuf, sans matières grasses ni lactose et au goût inimitable grâce à sa texture moelleuse et aérienne. C’est une excellente idée d’utilisation des blancs restés après la réalisation d’une recette à base de jaunes d’œuf….
Tarte aux deux crèmes pâtissières
Vous connaissez désormais mon amour pour les tartes à l’italienne: garnies de crème pâtissière, crème au chocolat, Nutella, confiture… je les aime toutes! Pour moi elles représentent l’authenticité et la simplicité de la cuisine « maison ». Pour le goûter d’aujourd’hui j’avais envie d’une tarte à la crème mais je n’arrivais pas à me decider entre la…
Petits gâteaux aux carottes
Quand j’étais petite au goûter on mangeait souvent les Camilles du Mulino Bianco, des petits gâteaux aux carottes, aux amandes et à l’orange. Je me souviens que ma sœur les adorait. J’ai voulu les réaliser à la maison, pour préparer quelque chose d’insolite et pour faire un petit break de tout le chocolat des derniers jours….
Cantucci cacao noisettes
Tout d’abord je tiens à souhaiter une très bonne année 2019 à tous mes lecteurs, j’espère qu’elle sera riche en douceur et en amour. Bien évidemment je vous souhaite aussi une touche de gourmandise, qui parfois peut nous redonner bonne humeur! Pour cela, je vous ai préparé des cantucci au cacao et aux noisettes, une…
Cuillères à chocolat chaud
L’hiver et le chocolat chaud vont de pair… vous pourriez imaginer un instant l’un sans l’autre? Souvent quand je suis à la maison et que j’ai envie d’une tasse fumante de chocolat chaud j’avoue que je n’ai pas toujours le courage de faire fondre le chocolat pour me le préparer. J’ai donc voulu essayer la…
Nougat au chocolat (Torrone al cioccolato)
Pendant les fêtes de Noël le torrone (nougat) ne peut pas manquer à la table des italiens. Chez moi on en avait même de plusieurs sortes différentes: du classique blanc à celui au chocolat, chacun avait son préféré. Le mien était, bien évidemment, celui au chocolat. J’ai donc voulu le recréer à la maison, avec…
Maison en pain d’épices (Gingerbread house)
Voici une idée pour s’amuser avec les enfants: décorer une belle maison en pain d’épices pour Noël, ils vont adorer! Vous pouvez suivre votre fantaisie et la décorer avec les bonbons que vous préférez! Préparez et assemblez les biscuits de pain d’épices à l’avance et décorez-la ensuite avec les enfants. Avec les doses de cette…
Cantucci
Aussi appelés cantuccini ou biscuits de Prato (la ville d’où ils sont originaires), les cantucci sont des petits gâteaux italiens connus dans le monde entier. Les américains les appellent biscotti (=cuits deux fois) et ils ont effectivement une double cuisson: avant et après la découpe. En Italie ils sont originaires de la Toscane mais sont répandus également dans tout…
Parrozzo
Le Parrozzo est un gâteau italien typique de la région des Abruzzes à base d’amandes, semoule, amandes amères et citron recouvert d’un glaçage au chocolat et qui se prépare surtout pendant la période des fêtes de Noël. Il a été inventé à Pescara en 1920 par le pâtissier Luigi D’Amico qui a voulu créer un…
Nids au chocolat (Chocolate thumbprint cookies)
Les vacances de fin d’année approchent à grand pas et je me suis dit qu’il fallait absolument que je commence à préparer des recettes de Noël. Voici donc les nids au chocolat, des biscuits très riches en chocolat et à la texture extrêmement moelleuse, garnis d’une ganache au chocolat. Ils sont idéaux pour être offerts comme cadeau…
Cake avec surprise
Vous cherchez un gâteau simple mais en même temps impressionnant pour vos petits-déjeuners ou goûters de fête? Le voilà: un cake hyper moelleux aromatisé à l’orange qui révèle à la coupe une étoile au cacao. J’ai rajouté un glaçage au chocolat pour le rendre encore plus gourmand mais vous pouvez l’omettre si vous préférez. Les…
Tarte aux noix de Pécan (Pecan pie)
La première fois que j’ai goûté à une pecan pie c’était il y a presque 10 ans dans un bistrot de Canterbury: j’étais allée rendre visite à ma soeur qui vivait à l’époque dans le comté de Kent, en Angleterre. Je me souviens que c’était en janvier et il faisait très froid, il y avait…
Tarte aux quatre confitures
Pourquoi choisir une seule confiture quand on peut en avoir quatre? Je ne sais pas vous, mais moi je suis une grande amatrice de tarte à la confiture et à chaque fois que je dois en choisir une pour garnir ma pâte sablée j’hésite comme une gamine devant une vitrine de chocolats. Je vous propose…
Gâteau chocolat noisettes
À tous les passionnés de noisettes, lisez plutôt! Un gâteau aux noisettes et cacao garni de Nutella et recouvert d’un glaçage chocolat noisettes… l’apothéose de la gourmandise! Il est assez simple à réaliser mais tout aussi beau, il fera bonne impression pour un anniversaire ou pour un gouter spécial. Moi je l’ai préparé pour un…
Aux Fourneaux avec Marta 