Avec la canicule des derniers jours j’évite le plus que je peux d’allumer le four, mais je ne voulais pas non plus me priver d’un bon dessert frais. Le zuccotto est un gâteau toscan à base de génoise et caractérisé par la forme en demi-sphère typique. Ceci est un zuccotto revisité, normalement garni de ricotta,…
Catégorie : Recettes
Tarte de Linz (Linzer torte)
La Linzer Torte est une tarte autrichienne à base de pâte sablée aux noisettes garnie d’une délicieuse confiture de groseilles, dont l’acidité contraste avec le sucré de la base. Ça faisait longtemps que je voulais la préparer et, vu que ça faisait un moment que je n’avais pas posté de tarte, je me suis enfin…
Gâteau chocolat chantilly fraises
Hier nous avons participé à la kermesse de l’école et, malgré la chaleur, ç’a été une fête très réussie… c’était tellement beau de voir tous les enfants joyeux jouer et courir partout! Donc pour célébrer également en famille la (presque) fin de l’école, j’ai voulu préparer aujourd’hui une des mes recettes phares: le gâteau chocolat…
Gâteau yaourt fraises
Le gâteau au yaourt et fraises est un dessert rustique, printanier et parfumé. Il a une consistance très moelleuse, grâce à la présence du yaourt, et un peu humide, grâce aux fraises qui libèrent leur jus lors de la cuisson. Il se prépare en un rien de temps et il est parfait pour régaler et colorer…
Gâteau poire chocolat
Aujourd’hui il pleut chez moi et j’ai eu envie de préparer un gâteau rustique et authentique, à l’aide de l’association classique poire-chocolat. C’est un gâteau très moelleux, au gout fort en cacao et poires, parfait pour se faire plaisir par une journée pluvieuse et grise. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson :…
Cassatelle d’Agira
Après les cassatelle siciliennes, je vous présente aujourd’hui un autre bijou de la pâtisserie sicilienne. Les cassatelle di Agira sont des petits gâteaux en demi-lune cuits au four et constitués de pâte sablée refermant une garniture à base de cacao, d’amandes et de citron. Leur origine est, comme le dit leur nom, la ville d’Agira, dans…
Muffins au café
Qu’y a-t-il de meilleur pour commencer la journée qu’un bon café accompagné de délicieux muffins au café et chocolat? Ils sont gourmands, parfumés et très moelleux, je suis certaine qu’ils vous donneront l’energie nécessaire pour bien commencer la journée! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 17-20 minutes Total : 32-35 minutes Personnes : quantité…
Cassatelle siciliennes
Les cassatelle siciliennes sont des petits gâteaux frits en forme de demi-lune et garnis d’une délicieuse crème à la ricotta et aux pépites de chocolat. Ils sont typiques de la ville de Trapani, en Sicile occidentale, mais vous pouvez les trouver dans toute l’île. Les préparer à la maison est tout à fait possible…
Canistrelli (biscuits corses au vin blanc)
Les canistrelli corses pour moi c’est un souvenir d’enfance: quand j’étais petite je partais quasiment tous les étés avec ma famille dans le nord de la Corse. Je me souviens qu’en sortant de l’eau de la magnifique plage de Nonza ma mère m’offrait des canistrelli achetés au bourg, des biscuits à base de vin blanc,…
Beignets napolitains (Graffe)
Les graffe sont des beignets frits que vous pouvez déguster dans toutes les pâtisseries de Naples à n’importe quel moment de l’année, même si à l’origine il s’agit de gâteaux de Carnaval. Ils ont la particularité d’être préparés avec des pommes de terre cuites à l’eau qui leur confère un moelleux extrême. J’ai utilisé la recette…
Gâteau roulé fraises chantilly
L’accord fraises chantilly est sûrement un des plus réussis qui soient et si on y ajoute un biscuit tendre et aéré, le résultat est un dessert frais, gourmand et printanier! Assez facile et rapide à préparer, il est idéal pour un repas dominical. Temps de préparation : 20 minutes + le temps de repos…
Biscuits craquelés au chocolat (Chocolate crackle cookies)
Si vous suivez mon blog vous savez que les biscuits craquelés au chocolat sont parmi mes préférés. Ce sont des biscuits où tout se joue sur le contraste: celui entre la blancheur du sucre glace et la couleur du chocolat noir, celui entre le croustillant extérieur et le moelleux à l’intérieur et puis celui entre…
Gâteau de la duchesse (Stracchino della duchessa)
Le stracchino della duchessa est une crème glacée italienne préparée avec les mêmes ingrédients que le tiramisù: biscuits à la cuillère, mascarpone, café, œufs et cacao. Son origine se situe dans la région Émilie-Romagne (probablement dans la ville de Parme ou de Modène) et la tradition raconte qu’il a été inventé par une noble dame, d’où…
Tarte yaourt fraises
Ça y est, le printemps et les premières fraises sont arrivés et je n’ai pas pu resister à préparer un bon gâteau avec. Voici donc une tarte à base de pâte sablée, crème au yaourt, confiture de fraises et fruits frais. Si vous cherchez une recette pour terminer en beauté le repas de Pâques, ce…
Caprese chocolat blanc amandes citron
Après le gâteau caprese classique que je vous ai présenté en octobre dernier, voici pour vous une variation, toujours signée Salvatore De Riso, cette fois-ci à base d’amandes, chocolat blanc et citron. La recette est tirée du livre Dolci del sole et le résultat est un gâteau d’exception, sans gluten, fruité et aux saveurs très équilibrées, parfait pour célébrer…
Sbriciolata au Nutella
Si vous avez aimé la recette de ma tarte au Nutella, vous allez sûrement aimer également celle-ci. Il s’agit d’un gâteau très répandu en Italie et qui a la particularité d’être constitué de pâte sablée émiettée, type crumble. Il est très facile et rapide à préparer et, comme pour toutes les tartes, vous pouvez le…
Biscuits au double chocolat (Double chocolate cookies)
Les biscuits que je vous présente aujourd’hui ce sont les meilleurs biscuits au chocolat, pas seulement que j’aie jamais préparé mais aussi que j’aie jamais goûté. C’est une version que j’ai personnellement revisitée d’un grand classique américain: les double chocolate cookies, des biscuits à base de cacao et enrichis de chocolat noir en morceaux. Le…
Cake yaourt et vanille
Aujourd’hui je vous propose la recette d’un grand classique: le cake au yaourt. C’est le gâteau parfait pour bien commencer la journée après un petit-déjeuner authentique, équilibré et super bon! Le cake au yaourt fait l’unanimité, il plait aux grands comme aux petits grâce à sa texture ultra moelleuse et à sa légèreté. Comme tout…
Île flottante
Je vous présente aujourd’hui l’une des recettes préférées de mon mari: l’île flottante, grand classique de la cuisine française. C’est lui qui l’a préparée et c’était très bien réussi! Il a utilisé cette recette, en baissant légèrement le dosage de sucre. J’ai beaucoup aimé la crème anglaise, elle était superbe. Les blancs d’œufs étaient très bons…
Petites cassate au four
La cassata au four est un gâteau de tradition sicilienne à base de pâte sablée et de ricotta. Précurseur de la cassata classique, il s’en différencie par l’utilisation de la pâte sablée à la place de la génoise et par l’absence de glaçage et de décoration. J’ai préparé des petites cassate individuelles en utilisant comme…
Gâteau pâte sablée et chocolat
Pourquoi choisir entre un gâteau et une tarte quand on peut avoir les deux? La recette que je vous propose aujourd’hui (et que j’ai trouvé sur ce groupe) est une vrai tuerie: de la pâte sablée, une fine couche de pâte à tartiner e une garniture au chocolat. Un dessert parfait pour un goûter ou…
Muffins pépites de chocolat
Voici une petite recette très facile à faire et au succès assuré: les muffins aux pépites de chocolat noir. Je vous assure que vous ne resterez pas déçus de cette recette, car après en avoir tenté plusieurs j’ai enfin trouvé celle parfaite. Vos muffins seront si moelleux, gourmands et rapides à réaliser que tout le…
New York Cheesecake
Aujourd’hui je vous présente un des gâteaux phares de la cuisine américaine, le New York Cheesecake. C’est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et beurre fondu, garni d’une crème au fromage frais, avec une légère note de citron. Moelleux, sucré et légèrement acidulé, le cheesecake (littéralement gâteau au fromage) est unique en son…
Frappe (ou chiacchiere)
Les frappe (ou chiacchiere) sont des gâteaux frits typiquement préparés pendant les fêtes du Carnaval. Vous pouvez les trouver dans toute l’Italie mais ils sont appelés différemment selon la région: frappe (comme chez moi), chiacchiere, sfrappole, cenci, lattughe, crostoli, bugie, lasagne, etc… beaucoup de noms pour designer un seul gâteau, l’emblème du mardi gras! La…
Cake chocolat ricotta
J’aime beaucoup tester de nouvelles recettes de cake, surtout quand elles sont au chocolat. Pour le goûter d’aujourd’hui j’ai essayé une recette de ce blog: un cake à base de ricotta, cacao et pépites de chocolat. Il est étonnamment moelleux, grâce au fromage frais italien, et très gourmand. Comme tout les cakes, il est très…
Tarte à la farine complète et confiture
Avez-vous déjà essayé de préparer une pâte sablée à la farine complète et au sucre de canne? Je l’ai préparée ce matin et l’ai garnie de confiture pour une version plus rustique de la tarte à la confiture classique. Le résultat est une tarte authentique, parfumée et friable. Elle se prépare très rapidement et vous…
Gâteau hérisson
Aujourd’hui on fête les 3 ans de ma fille. Elle m’a demandé un gâteau hérisson parce que, depuis qu’on en a trouvé un l’année dernier dans notre jardin elle adore ces petits animaux! J’ai voulu faire un gâteau très haut avec 7 couches de génoise alternées à de la crème mascarpone noisette et recouvert de…
Baisers d’Alassio (Biscuits cacao noisettes)
Les baisers d’Alassio, baci di Alassio en italien, sont des biscuits de la Riviera italienne à base de noisettes et cacao couplés deux à deux par une ganache au chocolat. Ils ont été créés au début du 1900 par la pâtisserie Balzola, ils ont depuis lors rayonné dans tout le reste de l’Italie. Et pour cause, c’est…
Tarte choco-ricotta
J’adore utiliser la ricotta pour cuisiner: cheesecake, tartes, cannoli, gâteaux… tout devient meilleur quand on y ajoute cet ingrédient magique. Je vous avais déjà présenté la tarte classique à la ricotta et pépites de chocolat, mais cette fois je vous ai préparé sa version au cacao: une pâte sablée au cacao garnie d’une crème à…
Chocolate Angel Food Cake
Avez-vous déjà mangé un Angel Food Cake ou Gâteau des Anges? Il s’agit d’un gâteau américain à base de blancs d’œuf, sans matières grasses ni lactose et au goût inimitable grâce à sa texture moelleuse et aérienne. C’est une excellente idée d’utilisation des blancs restés après la réalisation d’une recette à base de jaunes d’œuf….
Aux Fourneaux avec Marta 