Aujourd’hui j’ai préparé une recette que je voulais essayer depuis longtemps: les sablés viennois. J’ai opté pour la version au cacao sous la pression de mes enfants (mais je promets que le version blanche ne tardera pas). Sa réalisation est assez simple, il faut juste prendre la main pour pocher les biscuits. Il est important…
Catégorie : Recettes
Tartelettes aux fruits rouges
Dimanche dernier j’ai essayé la recette de la tarte mascarpone et framboise qui a été un vrai succès. J’ai donc voulu essayer une variante en réalisant des tartelettes aux myrtilles, aux fraises et aux framboises. La recette est la même que celle de la tarte mascarpone et framboise, en y ajoutant des fruits différents. Parfaites pour…
Tarte à la confiture d’abricot
Si vous avez parcouru mon blog vous aurez remarqué que j’adore les tartes. Ce sont des gâteaux d’une grande simplicité et en même temps très versatiles: on peut varier dans le choix de la pâte sablée ainsi que dans celui de la garniture. Aujourd’hui j’ai préparé un grand classique de la pâtisserie italienne: la tarte…
Tarte mascarpone et framboises
Cette semaine ma maman est venue d’Italie me rendre visite. Vu qu’en Italie chaque dimanche est une fête qui mérite d’être célébrée avec un bon gâteau, j’ai voulu lui préparer une tarte aux framboises. C’est un gâteau très frais et printanier et étonnamment léger malgré la présence du fromage mascarpone. En plus, elle est vraiment…
Cake au chocolat
J’adore préparer des cakes (et en manger, j’avoue) pour le petit-déjeuner. J’ai longtemps cherché la recette d’un cake au chocolat qui soit moelleux et savoureux mais j’étais toujours tombée sur des gâteaux secs ou trop compacts. J’ai enfin déniché une recette extraordinaire, tirée d’un livre extraordinaire: « Non solo zucchero – vol. 1 » de l’un de…
Biscuits au cacao à tremper
Dernièrement j’ai une grande envie de cuisiner des biscuits pour nos petit-déjeuners. C’est peut-être parce que je n’aime pas les biscuits industriels. Je cherchais cette fois-ci une recette de biscuits secs au cacao, idéaux pour être trempés dans le lait, le café ou le thé du matin. Je l’ai trouvé dans le site hovogliadidolce.it et je…
Lasagnes citrouille cèpes et saucisse
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Total : 1 heure Personnes : 8-10 (un plat de 33×23 cm) Difficulté : élevée Coût : moyen Catégorie : Recettes salées Ingrédients Pour la crème de citrouille: 1,2 kg de citrouille déjà mondé 100 g de bouillon végétal 50 g d’huile extra-vièrge d’olive une pincée de sel une…
Tarte aux fraises
Après un long et pluvieux hiver, le printemps est enfin arrivé: le soleil nous embrasse, les champs commencent à fleurir, nous avons rangé les manteaux dans l’armoire…. et les fraises ont fait leur retour au marché. Pour moi, il n’y a pas gâteau plus printanier que la sublime tarte aux fraises. Une explosion de saveurs…
Sablés cacao à la confiture ou à la pâte à tartiner aux noisettes
Vous cherchez une idée gourmande pour le petit-déjeuner ou pour accompagner votre thé au goûter? Je vous propose d’essayer ces délicieux sablés au cacao garnis avec une confiture aux fruits rouges ou une pâte à tartiner à la noisette. Je vous assure, ils sont irrésistibles! Temps de préparation : 10 minutes + le temps de repos…
Sablés au cacao
Les sablés au cacao sont des biscuits très faciles à préparer, friables et délicieux. Cette recette est une variante, toute aussi gourmande, des sablés aux pépites de chocolat. Idéaux pour le petit-déjeuner et le goûter des grands et des petits. Temps de préparation : 10 minutes + le temps de repos de la pâte (15…
Sablés aux pépites de chocolat
Aujourd’hui j’avais envie de me préparer des biscuits tout simples, rapides et faciles à faire mais délicieux quand même. Il s’agit de petits gâteaux à base de pâte sablée enrichie de pépites de chocolat, idéaux pour être trempés dans le lait au petit-déjeuner. Beaucoup d’italiens mangent des biscuits sablés au petit-déjeuner, souvent industriels. Toutefois ces…
Baci di dama au cacao
Vous trouverez aujourd’hui la revisite d’un grand classique de la pâtisserie italienne: les baci di dama, des biscuits semi-sphériques à base d’amandes (ou noisettes) en poudre unis deux par deux par du chocolat noir. Cette version est encore plus gourmande que l’originale, car on y ajoute du cacao, elle est parfaite pour les chocoholic –…
Pastiera aux pépites de chocolat
Voici une des nombreuses variations de la pastiera napolitaine et peut-être la plus répandue: à la place des fruits confits et de la fleur d’oranger dans la garniture on met des pépites de chocolat. Servie comme la pastiera pendant la période de Pâques en Italie, cette variante est idéale pour qui n’aime pas les fruits confits…
Gâteau aux clémentines
La recette du gâteau que je vous présente aujourd’hui est adaptée par le livre « How to Eat » de Nigella Lawson, une star de la télévision britannique qui présente plusieurs émissions culinaires. La réalisation de cette douceur est d’une simplicité incroyable et le résultat est étonnant: un gâteau moelleux, humide et très parfumé, idéal pour le…
Tarte ricotta café (Casatella Terracinese)
Cette tarte parfumée et riche est typique de Terracina, une ville italienne qui se trouve dans la région Lazio, au centre de la péninsule. La pâte sablée contient un délicieux mélange de ricotta, café, cannelle et alcool qui rend ce gâteau une vraie gourmandise. Tous les ingrédients sont parfaitement dosés et ils subliment le goût…
Biscuits craquelés au chocolat (Chocolate crinkle cookies)
Je vous propose aujourd’hui la recette de l’un de mes biscuits préférés. Elle est facile à réaliser et le résultat est tellement bon qu’on croirait avoir passé toute la journée dans la cuisine pour préparer ces petites friandises. Ces sont des biscuits très fondants qui ont un aspect craquelé dû au sucre glace qui révèle…
Cake marbré
Voici la recette d’un grand classique: le cake marbré vanille-cacao. La texture de ce gâteau est très moelleuse grâce à la présence de la crème fraîche et du yaourt. J’aime beaucoup le préparer pour le petit-déjeuner de mes enfants qui l’adorent. Très facile à préparer, il est parfait également accompagné d’un thé à l’heure du…
Cake aux bananes et aux pépites de chocolat
Ce cake est sûrement un des gâteaux que j’ai cuisiné le plus souvent! Il fait partie de mes recettes incontournables. Il est très moëlleux grâce à la présence des bananes et très facile et rapide à préparer. Les pépites de chocolat se marient parfaitement avec les bananes et lui apportent une touche de gourmandise. Un cake…
Tarte tout chocolat d’Ernst Knam
Ce gâteau a été amené à être connu grâce à la notoriété du grand pâtissier allemand Ernst Knam: une tarte avec une pâte sablée au cacao enrichie d’une crème pâtissière au chocolat (voir lien ici), un vrai triomphe du chocolat sous toutes ses formes. Ernst Knam est un personnage très connu outre-Alpes. Il travaille en…
Tarte ricotta et pépites de chocolat
J’adore la tarte que je vous propose aujourd’hui: sa garniture crémeuse à la ricotta et chocolat en fait le gâteau idéal pour être mangé en famille, à n’importe quel moment de la journée. Il est de très simple réalisation et je suis sûre qu’il partira comme des petits pains! Temps de préparation : 20 minutes…
Pastiera napolitaine
La pastiera est un gâteau exceptionnel composé d’une pâte sablée farcie d’une garniture à base de blé cuit, ricotta et fruits confits. Le nom de la pastiera est dû au fait qu’originellement, ce gâteau était préparé avec les restes des pâtes, puis la recette à évolué et les pâtes ont été substituées par du blé. …
Casatiello napolitain (Gâteau de Pâques salé)
Le casatiello est un gâteau salé composé par une sorte de pâte à pain enrichie d’une garniture au saucisson et au fromage et décoré de 4 œufs. Il est préparé, principalement au sud de l’Italie (il est originaire de Naples), pour le jour de Pâques ou pour le lundi de Pâques. Je le prépare moi…
Tarte à la crème pâtissière au chocolat
De toutes les tartes italiennes je crois que celle-ci est ma préférée, un grand classique de la pâtisserie italienne qui ne peut qu’être adorée de qui y goûte. Somptueuse dans sa simplicité, elle vous conquerra par sa garniture à base de crème pâtissière au chocolat en contraste avec la texture de la pâte sablée. Prenez…
Gâteau de Pâques salé au fromage (Torta di Pasqua al formaggio)
Voici encore une recette de ma région: la torta di Pasqua, un gâteau salé à base de fromages (pecorino, parmesan, gruyère) qui se prépare dans le centre de l’Italie lors des fêtes pascales. Dans ma ville, Pérouse, vous pouvez le trouver en boulangerie toute l’année. Il est servi en général accompagné de charcuterie (coppa, salami,…
Biscuits aux noisettes
Aujourd’hui je vous propose des biscuits aux noisettes, inspirés de la recette des baci di dama. Friables et très gourmands, ils sont idéaux pour le goûter et le petit-déjeuner. Temps de préparation : 30 minutes + le temps de repos de la pâte (1 heure) Temps de cuisson : 25 minutes Total : 1h55 minutes Quantités : environ…
Beignets frits de Saint-Joseph (Frittelle di San Giuseppe)
Les Frittelle di San Giuseppe (c’est à dire les Beignets de Saint-Joseph) sont des beignets frits à base de riz et raisins secs. La recette est originaire du centre de l’Italie: Toscane et Ombrie en particulier. Ils se préparent le 19 mars, jour de la fête des pères en Italie, qui correspond à la Saint-Joseph….
Muffins au chocolat
La recette des muffins au chocolat ne peut pas manquer à un blog de pâtisserie. Moelleux, tendres, gourmands, ces petits gâteaux individuels sont adorés dans le monde entier et ils sont parfaits pour un petit-déjeuener, un gouter ou un brunch. J’ai testé plusieurs recettes de muffins au chocolat et celle que je vous propose est…
Toll house pie (Cookie pie)
Cette recette américaine est une vraie gourmandise: la fusion entre un cookie géant au pépites de chocolat et une tarte. Pourquoi choisir entre l’un et l’autre quand on peut avoir les deux? Dans ce gâteau on retrouve une garniture à base de sucre roux douce et crémeuse combinée avec des morceaux de noix et des…
Pâte brisée
La pâte brisée est, avec la pâte sablée, une recette incontournable pour la préparation de tartes salées et sucrées. Sa réalisation est extrêmement simple et elle ne demande que de la farine, du sel, du sucre, de l’eau et du beurre. Très utilisée aux Etats-Unis pour la préparation des tartes (par exemple l’apple pie), elle…
Pâte sablée au cacao
Voici une autre recette base: la pâte sablée au cacao. Très versatile, elle peut être utilisée pour la préparation de nombreux biscuits et tartes (par exemple la Tarte tout chocolat d’Ernst Knam). Facile et rapide, vous pouvez la préparer à l’avance et l’utiliser au besoin: elle peut être stockée au congélateur, enveloppée dans du film alimentaire,…
Aux Fourneaux avec Marta 